La Choza de Manuela: dueño, capacidad, facturación y más
Hay restaurantes que se convierten en parte del paisaje local sin necesidad de grandes campañas de marketing. La Choza de Manuela, un establecimiento familiar en Bormujos, Sevilla, lleva desde 1996 ganándose a los comensales con una carta tan extensa que cuesta trabajo recorrerla entera y una política de no aceptar reservas que genera colas a diario. En este artículo encontrarás los datos clave sobre su propietario, capacidad, facturación y los platos que lo han convertido en un fenómeno del Aljarafe sevillano.
Año de apertura: 1996 ·
Valoración en TripAdvisor: 3,8/5 ·
Número de reseñas: 1271 ·
Ranking en Bormujos: n.º 5 de 68 restaurantes ·
Check-ins en Facebook: 33.502
Resumen rápido
- Fundado en 1996 (Sevilla Secreta (medio de ocio local))
- Dirección: Calle Jacinto Benavente 124, Bormujos (Cinco Días El País (directorio empresarial))
- Reconocido con un Solete Guía Repsol (Sevilla Secreta)
- Facturación superior a 2.500.000 € anuales (Empresia.es (plataforma de datos empresariales))
- Nombre del propietario o administrador
- Capacidad exacta de comensales
- Facturación anual detallada
- Número de empleados
- Menú completo actualizado
- 1996: Apertura del restaurante en la A-474, Bormujos (Sevilla Secreta)
- 2025: Se vuelve viral en TikTok tras un “simpa” cubierto por Telecinco (Telecinco (cadena nacional))
- El restaurante sigue sin aceptar reservas y con largas colas los fines de semana
- Su popularidad en redes sociales podría traer más visitantes foráneos
- No hay planes públicos de expansión o cambio de modelo
Con más de 33.000 check-ins en Facebook y 1.271 reseñas en TripAdvisor, La Choza de Manuela ha logrado lo que pocos restaurantes familiares: ser tendencia sin publicidad paga. El dilema para la dirección es mantener la calidad mientras la afluencia crece sin reservas.
¿Quién es el dueño de la choza de Manuela?
La razón social del establecimiento es LA CHOZA DE MANUELA SL, con CIF B41891003, según el registro mercantil consultado en Cinco Días El País (directorio oficial). La empresa se constituyó como Sociedad Limitada y su actividad CNAE corresponde a “restaurantes y puestos de comidas”.
¿Quién figura como propietario en el registro mercantil?
Las fuentes abiertas no revelan el nombre de un administrador único ni de los socios. Empresia.es (plataforma de datos comerciales) indica que la empresa está activa pero no publica los cargos directivos. Tampoco el dominio oficial del restaurante ofrece información sobre su propiedad.
¿Es un negocio familiar?
Todo apunta a que sí. El restaurante se describe como “familiar” en la mayoría de las reseñas de clientes y en menciones de medios como Sevilla Secreta (medio de ocio y cultura local). La ausencia de una imagen corporativa moderna y el trato cercano refuerzan esa percepción, aunque no hay confirmación documental.
Un restaurante con facturación millonaria y Solete Repsol no tiene un dueño identificable públicamente. Para los clientes, eso no importa; la estrella es el plato, no el empresario.
¿Cuántos comensales caben en la choza de Manuela?
El aforo exacto no se ha hecho público, pero la información disponible permite hacerse una idea del volumen.
¿Cuál es el aforo total?
Sevilla Secreta describe el local como “amplio espacio restaurante, sugerente de alta capacidad para grupos”. Las fotos de clientes en TripAdvisor (plataforma de reseñas de viajeros) muestran un salón principal con capacidad para unas 100-150 personas sentadas, más una posible terraza no cubierta.
¿Hay terraza?
No hay confirmación oficial, pero varias fotografías en redes sociales —como las publicadas en la página de Facebook del restaurante— muestran mesas exteriores en temporada alta. La política de no aceptar reservas sugiere que la rotación es rápida y que el local puede absorber picos de clientela.
La implicación: un restaurante sin reservas que mantiene colas constantes necesita un aforo lo bastante grande para que la espera merezca la pena. La Choza de Manuela lo consigue con creces.
¿Cuánto factura la choza de Manuela?
Los datos de facturación son parciales, pero Empresia.es sitúa los ingresos anuales por encima de los 2,5 millones de euros. Cinco Días El País reporta una variación de ventas del +60,99% en 2022 respecto a 2021, seguida de un descenso del -4,47% en 2023 y una estimación similar para 2024 (según datos parciales de fuentes abiertas).
La facturación no se corresponde con la imagen de “chiringuito” que algunos visitantes esperan. Con esos ingresos, La Choza de Manuela se sitúa en la franja alta de la restauración andaluza independiente.
¿Cuáles son las cifras disponibles en fuentes públicas?
Las siguientes cifras provienen de fuentes abiertas de datos empresariales y ofrecen una visión de la evolución del negocio:
| Indicador | Dato | Fuente |
|---|---|---|
| Facturación anual estimada | Superior a 2.500.000 € | Empresia.es |
| Variación ventas 2022 | +60,99% | Cinco Días El País |
| Variación ventas 2023 | -4,47% | Cinco Días El País |
| Variación ventas 2024 (est.) | -4,47% (datos parciales) | Cinco Días El País |
El patrón es claro: tras el boom post-pandemia de 2022, las ventas se han estabilizado a la baja, algo común en el sector. Pero incluso con ese descenso, el volumen de negocio sigue siendo muy superior al de la mayoría de restaurantes de la zona.
¿Cuántas personas trabajan en la choza de Manuela?
No hay una cifra oficial de empleados. eInforma (plataforma de información empresarial) no publica el número de trabajadores de La Choza de Manuela SL. Sin embargo, por el volumen de comensales —más de 1.200 reseñas solo en TripAdvisor— y la extensión de la carta, una estimación razonable sitúa la plantilla entre 10 y 20 personas, incluyendo cocina, sala y administración.
Dada la facturación superior a 2,5 millones, el coste de personal podría rondar el 30-35% de los ingresos, lo que encaja con ese rango de empleados en hostelería tradicional.
¿Qué ofrece la carta de La Choza de Manuela?
La carta es el principal reclamo. Sevilla Secreta la califica de “amplísima”, y las reseñas en TripAdvisor coinciden: hay de todo, desde desayunos hasta cenas completas.
¿Cuántos platos tiene la carta?
El restaurante no publica una carta oficial en su web chozademanuela.com. Las fotos de clientes muestran un menú plastificado con decenas de opciones: carnes a la parrilla, pescados, revueltos, ensaladas, postres caseros y platos combinados. Se estima que supera los 50 platos.
¿Qué carnes son las más pedidas?
La especialidad son las carnes premium: angus, frisona, retinto, gallego y wagyu, con precios que van de 18 a 60 €/kg según la pieza (Sevilla Secreta). Los clientes destacan el chuletón de buey y el solomillo como los más solicitados.
¿Hay opciones para niños?
Sí, el restaurante está orientado a familias. En las reseñas se mencionan menús infantiles y platos sencillos como hamburguesas o nuggets. El ambiente informal y el espacio amplio lo hacen adecuado para grupos con niños.
Hechos confirmados
- Abrió en 1996 (Sevilla Secreta)
- Dirección: Calle Jacinto Benavente 124, Bormujos (Cinco Días)
- Valoración 3,8/5 en TripAdvisor con 1271 reseñas (TripAdvisor)
- Reconocido con Solete Guía Repsol (Sevilla Secreta)
- Facturación superior a 2,5 M€ (Empresia.es)
Qué no está claro
- Nombre del propietario
- Capacidad exacta de comensales
- Facturación detallada por año
- Número de empleados
- Menú completo actualizado
- Horario fijo confirmado
Pros y contras de La Choza de Manuela
Ventajas
- Calidad-precio excepcional según la mayoría de reseñas
- Carta muy extensa para todos los gustos
- Ambiente familiar y acogedor
- Reconocimiento Solete Repsol
- Sin reservas: ideal para grupos espontáneos
Inconvenientes
- No se aceptan reservas, lo que genera esperas largas
- Horario no confirmado oficialmente
- Falta de información sobre alérgenos e ingredientes
- Dueño no identificable, lo que dificulta reclamaciones
- Alta demanda: puede sentirse masificado
El balance entre ventajas e inconvenientes muestra un restaurante con una propuesta clara que asume sus limitaciones.
Lo que dicen los clientes
“Calidad precio excepcional, servicio óptimo y amables. Repetiremos seguro.”
— Reseña de cliente en TripAdvisor
“Ubicado en el corazón del Aljarafe sevillano, La Choza de Manuela abrió sus puertas en 1996.”
“Desayunos, tapas y cocina casera andaluza.”
El viral de TikTok de 2025 por un “simpa” que cubrió Telecinco demuestra que la popularidad tiene dos caras: más clientes, pero también más escrutinio público. Para los gestores, el reto es mantener la autenticidad sin caer en la trampa de la viralidad mal gestionada.
En conjunto, las reseñas refuerzan la percepción de un restaurante con una relación calidad-precio difícil de igualar en la zona.
Preguntas frecuentes
¿La Choza de Manuela solo sirve carne?
No, aunque la parrilla es su especialidad, la carta incluye pescados, ensaladas, revueltos, postres caseros y opciones para niños. También ofrecen desayunos.
¿Cuáles son los horarios de La Choza de Manuela?
No hay un horario confirmado en fuentes oficiales. Se recomienda consultar su página de Facebook o llamar al 955 72 60 92.
¿Hay opciones vegetarianas en La Choza de Manuela?
Sí, aunque limitadas. Hay ensaladas, verduras a la parrilla y platos de revueltos que pueden adaptarse. No obstante, el fuerte es la carne.
¿Se puede celebrar un cumpleaños en La Choza de Manuela?
Sí, el local es amplio y suele admitir grupos. Al no haber reservas, conviene llegar temprano para asegurar mesa grande.
¿El restaurante está adaptado para sillas de ruedas?
Según reseñas de clientes, el acceso principal no tiene escalones y el interior es espacioso, lo que sugiere que es accesible, aunque no hay certificación oficial.
¿Cuánto cuesta un menú medio por persona?
Los precios oscilan entre 18 y 60 €/kg para las carnes, y los postres tienen un precio fijo de 3 €. Un menú completo con bebida puede rondar los 25-35 € por persona, según Sevilla Secreta.
¿Es necesario llevar efectivo?
No hay información concluyente. Se recomienda llevar efectivo por si acaso, aunque muchos clientes reportan que aceptan tarjeta.
La Choza de Manuela es más que un restaurante: es un fenómeno de boca a boca que ha resistido tres décadas sin cambiar su fórmula. Para los habitantes del Aljarafe, la decisión es clara: ir con tiempo, aceptar la espera y dejarse llevar por una carta que nunca defrauda. Para los turistas que llegan desde Sevilla, el desvío merece la pena si buscan carne de verdad a precios razonables. O te adaptas a las colas, o te pierdes uno de los secretos mejor guardados de la provincia.
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